Кефта из ягнятины

Кефта (или кюфта) — это традиционные восточные фрикадельки из баранины или говядины. Рецептов их существует огромное множество, как и любого традиционно национального блюда.

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 15 мин. На 4 порции:

Продукты:

• 500 грамм рубленой ягнятины
• 1 пучок кинзы
• 1 столовая ложка молотого кумина
• 1 чайн. ложка соли
• 4 луковицы
• 1 чайн. ложка паприки
• 5 веточек свежей мяты
• Молотый острый перец
• 6 стол, ложек оливкового масла
• 1 пучок листового салата
• 1 лимон

Готовим:

1. Зелень вымыть и обсушить. С веточек мяты оборвать листики. Листики мяты и кинзу (с веточками) мелко порубить. Лук очистить и весьма мелко нарезать.
2. Рубленое мясо выложить в глубокую миску, добавить лук, зелень, паприку, кумин, перец и соль и перемешать.
3. Мокрыми руками сформовать из мясной массы маленькие колбаски и выложить их в форму для запекания с антипригарным покрытием. Сбрызнуть колбаски половиной масла и запекать 10-15 мин под грилем духовки, переворачивая по мере запекания.
4. Листовой салат крупно нарезать, сбрызнуть оставшимся маслом и соком лимона, перемешать и переложить
5. на сервировочное блюдо.
6. Тёплую кефту подать на «подушке» из листового салата.

Совет кулинара:
Рекомендуемое вино: Cotes de Provence rouge. Красное сухое вино насыщенного цвета, замечательное, с запахом лесных ягод, лаврового страницы, розмарина и табака, с узким оттенком корицы

Кюфта от хранительницы очага и успешной бизес- вумен Армине Аветисян