Домой / Кулинария / Борщ украинский
Борщ украинский

Борщ украинский

Борщ – это наше все. Возможно до хрипоты спорить о том, додавать ли в него томатную пасту либо уксус, в то время, когда класть свеклу и какой кусок мяса применять для бульона.

Вкус этого великого без преувеличения супа именно и зависит от таких домашних хитростей. Неслучайно новую рубрику, в которой мы будем детально и наглядно растолковывать технологию изготовление популярных блюд, мы начали как раз с борща.

  • Порции: 4,
  • Подготовка: 30 мин (+1,5 часа на варку бульона),
  • Приготовление: 30 мин.

Необходимые ингредиенты для украинского борща:

  • 1/4 среднего кочана капусты
  • 1- 2 картофелины
  • 3 морковки
  • 1 луковица
  • 3- 4 средние свеколки
  • 2- 3 ст. л. Уксуса (9%)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 500 грамм говядины с косточкой
  • По маленькому пучку укропа и петрушки, стебли отрезать и сохранить
  • 2 л воды
  • 100 грамм сала
  • 1 ст. л. Томатной пасты
  • 2 лавровых страницы
  • 1-2 ст л. Сахара
  • 4-5 ст. л. Растительного масла
  • Соль
  • Сметана и тёмный хлеб для подачи

Приготовление украинского борща:

1. Разложите в кастрюлю мясо, залейте холодной водой. Положите В том же направлении 1 очищенную морковку, половину луковицы, 1 лавровый лист. Стебли петрушки и укропа перевяжите ниткой и также добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте пламя и варите полтора-два часа, снимая пену. Посолите. После этого достаньте мясо, снимите его с кости и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
2. Капусту нашинкуйте. Свеклу и оставшуюся морковь натрите на большой терке. Картофель нарежьте брусочками.
3. Чеснок очистите и разотрите в ступке вместе с салом и страницами зелени.
4. На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло. Разложите свеклу, заправьте ее уксусом и сахаром, добавьте томатную пасту и все хорошо перемешайте (кислота уксуса не только сделает борщ острее, но и сохранит цвет свеклы). Тушите до мягкости свеклы.
5. На другой сковороде на растительном масле легко обжарьте лук, добавьте морковь и тушите, пока морковь не станет мягкой.
6. Бульон доведите до кипения. Разложите в кастрюлю капусту и, в то время, когда бульон опять закипит, добавьте картофель. Варите на среднем огне мин. 10-15 до готовности картофеля.
7. Разложите в кастрюлю свеклу и опять доведите суп до кипения. Последними в борщ додают морковь с луком, лавровый лист и отварное мясо. Снова разрешите борщу закипеть и снимите с огня. Покиньте хотя бы на полчаса настаиваться под крышкой, а лучше уберите суп на ночь в холодильник.
8. Подавайте борщ со сметаной и тёмным хлебом. Раздельно подайте сало, растертое с чесноком, а возможно сходу намазать его на хлеб.

Секрет Украинского борща

  • Вместо томатной пасты возможно применять свежие помидоры – очистите их от кожуры и семян, измельчите, а лучше натрите на терке.

Борщ украинский

Рецепт изготовление украинского борща

Рецепт украинского борща - оригинальная подача

Продукты для борща:

  • Свекла – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Яблочный либо виноградный уксус – по вкусу
  • Болгарский перец – 0,5 шт.
  • Масло – для жарки
  • Говядина – 500 грамм
  • Говяжий бульон – 2-3 литра
  • Капуста – 1/4 кочана
  • Сало – 1 кусок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль, сахар, перец тёмный, лавр – по вкусу
  • Томаты в собственном соку – 0,5 литра
  • Укроп и петрушка -1 пучок

Приготовление украинского борща:
Говядину отвариваем в воде со специями в течение 2-х часов. Остужаем в бульоне, вынимаем. Бульон процеживаем и используем для изготовление борща.

Свеклу нарезаем соломкой. На хорошо разогретую сковороду с маслом высыпаем свеклу и в течение 2-х мин. Обжариваем, добавляем 2 ч. ложки уксуса и продолжаем обжаривать еще 2 минуты, дабы уксус мало испарился. После этого добавляем томаты вместе с соком и тушим мин. 15 до мягкости.

Лук, морковь и болгарский перец режем соломкой и обжариваем раздельно. Подготавливаем нашинкованную капусту, чеснок мелко рубим вместе с салом. Картофель нарезаем кубиками. Готовый бульон доводим до кипения, кладем картофель. Варим на медленном огне мин. 10, добавляем соль, сахар, черный перец и лавровый лист, после этого пассировку лук-морковь и доводим до кипения. Кладем свеклу в томатах – и опять до кипения, добавляем капусту – снова до кипения, после этого чеснок с салом. Пробуем на вкус. При необходимости досаливаем, отставляем минимум на 15 мин. И подаем с рубленой зеленью, сметаной и пампушками!

Совет повара:
Возможно подавать в хлебе. Это : ржаной хлеб, отрезать верхнюю корочку, как крышку, ложкой вынуть мякоть, смазать хлеб изнутри яйцом и запечь в духовке 7 мин.. И имеете возможность смело насыпать борщ!

Настоящий украинский борщ

Правильный Украинский борщ с фасолью

Женские джинсы

Смотрите также

Вьетнамский суп по-квебекски

Вьетнамский суп по-квебекски

В последние несколько лет вьетнамская еда становится все более и более популярной во всем мире. …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.