Тайскии бульон с креветками и кафирским лаймом

Суп Том Ям – национальный тайский суп №1, знаменитый во всем мире. Он варится на основе куриного бульона или бульона из морепродуктов,

в который добавляют классический тайский набор-тройку пряностей – корень галангала, стебли лемонграсса и листья кафрского лайма, придающие супу ярко выраженный цитрусовый вкус и аромат.

Подготовка: 20 мин.. Приготовление: 45 мин.. На 4 порции:

Ингредиенты для бульона:

• 2 листика кафирского лайма
• Цедра 1/2 кафирского лайма
• 2 стебля лемонграсса
• 1 луковица
• 1 литр овощного бульона
• Калган (2 см)
• 20 сырых креветок
• 150 мл кокосового молока
• 1/2 пучка кинзы
• 1 веточка свежего зеленого перца
• 2 стол. ложки оливкового масла
• Соль
• Перец

Приготовление бульона:

1. Луковицу мелко порубить. Стебли лемонграсса очистить и нарезать небольшими кружками. Калган очистить и нарезать узкими ломтиками.
2. В глубоком сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить лук и калган. Добавить лемонграсс, цедру и листики кафирского лайма, влить бульон и кокосовое молоко, посолить, поперчить, положить зеленый перец и готовить 40 мин на медленном огне.
3. Выложить в сотейник креветки и готовить 5 мин.
4. Бульон подать горячим, посыпав рубленой кинзой.

Совет: По желанию перед тем, как выкладывать в бульон креветки, его возможно процедить – вкус блюда будет более ласковым и мягким.

Тайский кокосовый суп. Кокосовый суп с креветками.

Креветочный суп с карри.