Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать).

Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр. Блюдо подаётся на крутоне.

Продукты:

ДЛЯ ДВУХ КОТЛЕТ

  • Филе куриное 2 слайса по 120 г
  • Крыло куриное 1 шт. (2 косточки)
  • Масло сливочное 100 г
  • Панировочные сухари 1/2 пачки
  • Батон черствый 2 куска
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Молоко 1 стакан
  • Укроп 1/2 пучка
  • Соль Перец

Приготовление:

  1. Куриное филе разрезать вдоль на две части. Каждую половинку отбить, посолить и поперчить.
  2. Куриные крыло отварить, дабы кости легко отделялись от мяса.
  3. Сливочное масло смешать с мелкорубленым укропом и сформировать руками два овала по 50 гр. В полученные овалы вставить ранее подготовленную кость от куриного крыла.
  4. Взять подготовленное куриное филе и обвернуть им масло так, дабы кость осталась видна.
  5. Взбить яйцо с молоком и щепоткой соли. Раздельно натереть черствый батон без корочки.
  6. Панировать котлету в два слоя: первый раз обвалять в панировочных сухарях, а второй раз — в натертом батоне. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке.
  7. РЕКОМЕНДАЦИИ:

Дабы не обрызгаться маслом, перед разрезанием котлеты из нее необходимо достать косточку.

Дабы котлета сохранила сочность, масло с косточкой нужно хорошо обжать, и подержать заготовку перед панировкой полчаса в холодильнике.

Котлета по-киевски


Котлета по-киевски


Женские джинсы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Новое

Кворк
Kwork.ru - услуги фрилансеров от 500 руб.
Одноклассники
Фотошоп

Реклама

Яндекс.Метрика